Lo spaghetto alle vongole può apparire semplice da preparare, ma in realtà ha bisogno di una mano e occhi attenti. Al ristorante Da ö Batti a Portofino, le vongole sono pulite con cura; la cottura degli spaghetti viene controllata minuziosamente, per garantire quella consistenza che si sposa divinamente con la vongola; e il condimento è leggero, un accento di sapore che non copre il gusto del piatto, ma lo valorizza.